Notre savoir-faire
Le Ster c’est un héritage, symbole de notre singularité et étendard de nos valeurs fondatrices. Source de plaisir et de réconfort, nous nous engageons continuellement pour satisfaire les gourmands depuis 1965 !
Qualité de nos matières premières
Il n’y a pas de bons gâteaux sans de bons ingrédients. Le choix de la qualité est donc primordial.
Chez Le Ster, nous sélectionnons nos matières premières avec la plus grande exigence : la farine de blé, les oeufs, le beurre, le sucre …
Blé : La farine est l’ingrédient principal dans l’élaboration de nos pâtisseries. Nos équipes attachent donc une importance réelle dans le choix de cette matière première. Elles sélectionnent de la farine de blé tendre, T55.
Oeufs : Les recettes Le Ster sont élaborées exclusivement avec des oeufs frais pour garantir un goût et une saveur incomparable à nos pâtisseries.
Lait : L’un des produits phares de la marque, la crêpe de Landerneau ainsi que les pancakes sont élaborés avec du bon lait frais qui garantit une souplesse parfaite au produit.
Un processus de fabrication exigeant !
Nos sites de fabrication sont certifiés IFS et BRC (référentiel de sécurité alimentaire) et deux d’entres eux sont également certifiés BIO.
Contrôle qualité : L’exigence d’un produit de qualité et de goût, c’est une préoccupation de tous les instants. À chaque étape de la fabrication, nous avons mis en oeuvre un dispositif de contrôle de la qualité de nos produits et du processus de fabrication. Plus de 100000 contrôles sont effectués par an.
Innocuité des produits : Sur les sites de fabrication, notre service qualité a mis en place un plan HACCP (méthode qui permet d’assurer l’innocuité de nos produits pour préserver la santé et la sécurité de nos consommateurs).
Traçabilité : En complément de cette démarche, Le Ster a mis en place un système de traçabilité totale : il assure donc la lisibilité de tout le processus industriel sur nos différents sites de production : de la mise en œuvre des matières premières jusqu’au départ des produits finis du site de production.
Des fournisseurs voisins
Soucieux de l’impact environnemental de notre activité, nous cherchons à limiter notre consommation d’énergies en privilégiant la collaboration avec des fournisseurs régionaux. Notre farine de blé provient ainsi d’exploitations situées à moins de 400km de nos sites de fabrication. Nos crêpes de Landerneau sont quant à elles produites à partir de lait livré quotidiennement en provenance des fermes voisines !