Pour 12 personnes :
Recouvrir le tiramisu avec une fine couche de cacao en poudre avant de le présenter à ses convives.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et les noix et fouetter le tout.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 75 g de sucre et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Dans une assiette creuse, verser le café. Dans un plat à gratin, ranger une première couche de madeleines longues Le Ster Le Pâtissier (12) imbibées de café. Verser le mélange à la mascarpone et remettre une deuxième et dernière couche de madeleines longues Le Ster Le Pâtissier (12) imbibées de café par-dessus.
Glisser le tiramisu dans le réfrigérateur et l’y maintenir au moins 4 heures avant la dégustation.
