Gâteau de crêpes et son onctueuse ganache au chocolat

Préparation de la ganache :

Dans une casserole, portez la crème à ébullition puis ajoutez-y le chocolat en petits morceaux. Couvrez 2 minutes puis fouettez vivement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Montage

Dans un moule à manquer légèrement beurré, disposez une crêpe dépliée dans le fond du moule puis tartinez-la de ganache. Répétez l’opération et terminez par une couche de ganache. 
Recouvrez le moule d’un film protecteur et placez-le au frais au moins 2 heures. 

Dressage

Démoulez le gâteau ¼ d’heure avant de servir. Servez-le à la part.